Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 kleine Salatgurke

1 Blutorange

1 kleiner Fenchel

1 – 2 Chicorée Salat Kolben

3 El Olivenöl

2 El Kräuteressig

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Chicorée Kolben am Stiel abschneiden und halbieren. Im lauwarmen Wasser ca. 30 Minuten waschen, was die Bitterkeit ein wenig verringert

Die Butterorange schälen und in Würfel schneiden. Beim Fenchel den Strunk und das härteste äussere Blatt entfernen und mit dem Gemüsehobel ganz fein hobeln. Die Salatgurke waschen und die beiden Enden abschneiden danach ebenfalls fein hobeln.

Den Chicorée Salat abtropfen und in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Orange, den Fenchel und die Salatgurke dazugeben.

Aus dem Öl, dem Essig und den Gewürzen eine schöne Vinaigrette mischen und zum Salat geben. Mischen und servieren.

Eine tolle Vitaminbombe.

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