Zutaten

Zutaten für 2 Personen

3 – 4 Chicorée Kolben

3 – 4 Eier

1 Zwiebel

1 El Mayonnaise

3 El Olivenöl

2 El Essig

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Chicorée Kolben halbieren und den Strunk abschneiden. Danach den Salat in lauwarmen Wasser waschen, um einen Teil der Bitterstoffe abzumildern. Danach trockenschleudern und in feien Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben.

Die Eier im kochendem Wasser für 15 Minuten kochen. Dabei die Eier bereits ins kalte Wasser mit hineingeben, damit die Schale nicht platzt. Danach mit kaltem Wasser abschrecken, auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln und in eine kleine Schüssel geben.

Die Mayonnaise, das Öl und den Essig mit zu den Zwiebeln geben. Die Salatsauce gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Sauce zum Salat geben und alles gut mischen. Den Salat auf zwei Teller verteilen und mit den Eiern garnieren.

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