Gerstensalat

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

1 grosse Tasse Gerste

6 – 8 Kirschtomaten

1 Zwiebeln

1 El Mayonnaise

3 El Olivenöl

2 El Essig

Salz, Pfeffer

Zubereitung

In einer Pfanne Wasser zum kochen bringen, salzen, die Gerste hinzugeben und ca. 45 Minuten kochen lassen. Danach in ein Sieb schütten und die Gerste mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Mayonnaise, das Olivenöl und den Essig hinzugeben und zu einer Vinaigrette vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die ausgekühlte Gerste hinzugeben und alles gut mischen und auf zwei Teller verteilen.

Die Kirschtomaten waschen, vierteln und darüber verteilen. Ein etwas anderer Salat aber äusserst schmackhaft und nahrhaft.