Zutaten

Zutaten für 1 Person

150 – 200 g Beinscheibe des Gitzis oder auf Hochdeutsch Kitz (Jungtier der Geiss)

20 g Morcheln

1/2 l Bouillon

2 El Weisswein

1 El Tomatenpüree

1 Karotte

1/2 Zwiebel

1/2 kleine Sellerieknolle

50 g Polenta

1 dl Wasser

0,5 dl Milch

10 g getrocknete Morcheln

Salz, Pfeffer, Chiltepin, 2 Lorbeerblätter, 5 Wacholderbeeren, 1 Rosmarinzweig

2 dl Milch um das Fleisch über Nacht einlegen zu können

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