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Zutaten

Zutaten für 4 Personen

Omelettenteig

200 g Dinkelmehl

2 Eier

2 – 2 1/2 dl Milch

Wasser lauwarm

1 Prise Salz

1 Tl Olivenöl

1 Messerspitze Natron

etwas Butter zum Anbraten

Füllung

150 g Champignons

150 g Austernpilze

1 grosse Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Bund Schnittlauch

2 – 3 Stengel Thymian

3 – 4 El Creme Fraiche

1 Tl Maizena

1 dl Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Muskatnuss

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