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Zutaten

Zutaten für 4 Personen

Für die Tiroler Knödel

500 g altes Brot (kann ruhig unterschiedliches Brot sein – nicht ideal ist Laugenbrot da es zu salzig ist)

2.5 dl Milch

200 g Speckwürfel

2 Zwiebeln mittelgross

1 Bund Petersilie

4 Eier

4 – 5 El Mehl

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Für die Suppe

2 Karotten

1 Stange Lauch

Bouillon

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Pochierte Birne auf Blauschimmelkäse

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/4 Birne

10 g Blauschimmelkäse

1 kleine Scheibe Roggenbrot

1 dl Rosé Wein

1 dl Wasser

1 El Zucker

wenig Honig

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