Indisches Gemüsecurry mit Basmatireis und Kräutern

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

Für die Currypaste: 

2 El Ghee

1 grosse rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 daumengrosses Stück Ingwer

3/4 Tl gemahlener Koriander

1/2 Tl Kurkuma (Gelbwurz)

1/4 Tl gemahlener Kreuzkümmel

1 Tl Paprika

1/4 Tl gemahlene Nelken

1/2 Tl gemahlener Zimt

2 Tl Madras Curry

2 El Tomatenmark

1 grüne Chili

 

Weitere Zutaten: 

250 g TK Gemüsemischung asiatisch

1 Tasse Brühe zum Beispiel Gemüsebrühe

frische Kräuter nach Geschmack – zum Beispiel Koriander, Petersilie, Schnittlauch

1 Tasse Basmatireis

etwas Salz und Pfeffer

 

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Pilz Aprikosen Ragout

Zutaten

Zutaten für 1 Person

50 g Kräuterseitlinge

50 g Eierschwämmli

1 Zwiebel

2 Aprikosen

1  Tl Butter

0,5 dl Wasser

0,5 dl Halbrahm

Salz, Pfeffer und Chiltepin

3 Zweige Petersilie

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Spaghetti mit geschmolzenen Tomaten und Asparagusbroccoli

Zutaten

Zutaten für 1 Person

50 g Kirschtomaten

50 g Asparagusbroccoli

20 g Spaghetti

1 kleine Zwiebel

Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chiltepin

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Couscous Salat

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

100 g Couscous

2 dl Gemüsebrühe

1 Tomate

2 kleine Salatgurken

1 Karotte

1 Bund Koriander

1/2 Bund Petersilie

1/2 Bund Pfefferminz

1 Frühlingszwiebel

4 El Olivenöl

Saft einer Zitrone

1 – 2 El Essig

Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kardamom, Chiltepin oder Chiliflocken

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Gemüse Couscous vegan

Zutaten

Zutaten für 4 Personen

200 g Couscous

2 Tomaten

1 rote Spitzpaprika

2 Karotten

2 – 3 Kartoffeln

1/2 kleiner Butternut Kürbis

2 kleine Zucchini (hellgrün)

30 g Kichererbsen

20 g rote Linsen

1 grosse rote Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Chilischote

3 El Tomatenmark

2 El Olivenöl

Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Kardomom,  Koriander, Kreuzkümmel

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