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Zutaten

Für 4 Personen

1 Bund Schweizer Spargel grün

1 Ei

150 g Creme Fraiche

50 g Speckwürfeli

1 Zwiebel

1 Knoblauch

50 – 70 g geriebener Gruyère

1 Bund Schnittlauch

150 g Dinkelmehl

1 Ei

Wasser

Salz

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Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g grüne Spargeln

50 g Erdbeeren

1 El Öl

1 El Essig

10 g Butter

1 Tl Zucker

Salz, nach Belieben Pfeffer oder Chili

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Spargelrisotto

Zutaten

Zutaten für 4 Personen

Für die Brühe

1 Bund Liebstöckel

1 Bund Petersilie

1 Zwiebel

Spargelstiele, die leicht holzig sind

1 Karotte

1/2 Sellerieknolle

1 Lauchstange

2 – 3 Markknochen vom Rind

1 dl Weisswein

1 Tl Sonnenblumenöl

Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Kardamonkapseln

Risotto

250 g grüne Spargeln

200 g Risotto Reis

1 Zwiebel

1 dl Weisswein

2o g Butter

50 – 100 g geriebener Parmesan

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Spargeln mit Spinat und geschmolzenen Tomaten

Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g grüne Spargeln

100 g Spinat

50 g Cherrytomaten

1 Zwiebel

Salz, Pfeffer und Chili

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Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/2 Bund grüne Spargeln

2 Eier

1 dl Essig

Salz, Pfeffer

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