Spargelsalat mit Schweins Nierstück

Zutaten

Zutaten für 1 Person

50 g weisse Spargeln

50 g grüne Spargeln

150 g Schweins Nierstück

1 El Rapsöl

1 El Essig

Salz, Pfeffer und Chili

Zubereitung

Die weissen Spargeln schälen und rüsten. Die grünen Spargeln rüsten und gemeinsam mit den weissen Spargeln in Salzwasser bissfest garen. Das Wasser abgiessen. Aus dem Essig und dem Öl eine Vinaigrette anrühren. Die lauwarmen Spargeln in die Vinaigrette geben und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Nach Belieben würzen und auf einem Teller anrichten.

Das Fleisch gut würzen und in einer heissen Bratpfanne auf beiden Seiten scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und das Fleisch garen.

1. Veröffentlichung 31.05.2020
2.  Veröffentlichung 17.06.2022