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Zutaten

Zutaten für 2 Personen

50 g Flageolet Bohnen getrocknet

1 kleiner Wirz

1 Spitzpaprika rot

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 g Speck

wenig Öl

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen

250 g grüne Linsen

4 Wienerli

150 g Speck

2 Karotten

Handvoll Cherry Tomaten

1 rote Zwiebel

wenig Öl

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen

Für die Tiroler Knödel

500 g altes Brot (kann ruhig unterschiedliches Brot sein – nicht ideal ist Laugenbrot da es zu salzig ist)

2.5 dl Milch

200 g Speckwürfel

2 Zwiebeln mittelgross

1 Bund Petersilie

4 Eier

4 – 5 El Mehl

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Für die Suppe

2 Karotten

1 Stange Lauch

Bouillon

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen

Tiroler Knödel

Bei den Knödel macht man am besten eine grössere Menge und kann die Knödel dann einfrieren. Damit lässt sich viel altes Brot verwenden und die Brote können gerne auch unterschiedlicher Art sein.

500 g altbackenes Brot

2 1/2 dl Milch

1 Bund Petersilie

100 – 150 g Speckwürfel

3 Schalotten

4 Eier

50 gr Mehl

Salz, Pfeffer

 

Blaukrautsalat

1/2 Blaukraut

1 Bund Petersilie

1 Zitrone

3 El Olivenöl

1 El Essig

1 El Honig

Salz, Pfeffer

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen

1 kleiner Weisskohl oder 1/2 grösserer Weisskohl

100 g Speckwürfel

1 grosse Zwiebel

3 El Olivenöl

2 El Kräuteressig

1 kleine Tasse Rinderbouillon

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