Zutaten
Zutaten für 2 Personen
2 Scheiben Lachsfilet – ca. 150 g pro Person
1 kleiner Blumenkohl
8 – 10 Kirschtomaten
einige Basilikum Blätter
1 Bund Koriander
1 rote Zwiebel
1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika, Chiliflocken
Zutaten
Zutaten für 2 Personen
1 grosser Fenchel
1/2 Butternut Kürbis
3 Karotten in diversen Farben (gelb, violett und orange)
1/2 Sellerieknolle
1 Bund Schnittlauch
3 El Olivenöl
2 El Essig
1 Tl Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Zutaten
Zutaten für 2 Liter Detox Wasser
1/2 Salat Gurke
1 Zitrone
1/2 Bund Pfefferminze
daumengrosses Stück Ingwer
Zutaten
Zutaten für 2 Personen
1/2 Granatapfel
1 Apfel süss-säuerlich zum Beispiel Gala
50 g Rucola
50 g Randen Blätter
1 Bund Basilikum
3 El Chia Samen
4 El Naturjoghurt
3 El Olivenöl
1 El Zitronensaft
1 El Essig
Salz, Pfeffer, Chilischoten
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
2 kleine Butternut Kürbisse
300 g Rindshackfleisch
1 rote Paprika
1/2 Sellerieknolle
2 – 3 Karotten
2 Schalotten
2 – 3 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 Büchse Kidneybohnen
1 Büchse Pelatti Tomaten
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Muskatnuss
Zubereitung
Die Kürbisse halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Im auf 180° Ober- und Unterhitze vorgeheizten Ofen 35 – 40 Minuten garen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Idealerweise die Kürbisse mit Alufolie bedecken, damit sie nicht schwarz sind. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und in eine Schüssel geben.
Für das Chili con Carne die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten. Danach das Fleisch dazugeben und mit anbraten.
Das Fleisch und die Zwiebeln mit der Büchse Pelatti Tomaten und 1 Deziliter Rinderbrühe ablöschen und würzen. Das Gemüse putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden und die Chili in Scheiben schneiden und alles zum Chili geben und ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Die Kidneybohnen in einen Sieb kippen und unter dem fliessendem kalten Wasser gut abspülen. Danach zum Chili geben und weitere 5 Minuten mit kochen.
Das Chili nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen, das ausgehölte Kürbis Fruchtfleisch darunter mischen und in die ausgehölten Kürbishälften füllen- danach servieren und mit etwas gehacktem Schnittlauch garnieren.
- Veröffentlichung 13.01.2020