Zutaten für 4 Personen
600 g Rehschnitzel (idealerweise 2 Schnitzel pro Person)
1 Rotkraut
Eierschwämmli oder ähnliche Pilze frisch oder getrocknet
2 Zwiebeln
1 grosser Broccoli
300 – 400 g Bramata
Preiselbeer Konfitüre
1 Büchse Pfirsichhälften
1 Apfel
1 El Essig
1 Zimtstange
10 g Butter
1 – 2 El Pflanzenöl
3 dl Rotwein
1/2 Liter Mich
Rinds Bouillon
Nelken, Muskatnuss, Pfeffer, Chilipulver, Salz
Zutaten für 2 Personen:
40 g Bramata
2 dl Wasser
200 g Lammkotletten
50 g Blumenkohl
50 g Romanesco
10 g Bohnen
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
200 g Bramata (grobe Polenta)
150 g Rahmspinat (tiefkühl)
4 Eier
10 g Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
In einer Pfanne ca. 1 Liter Bouillon zum kochen bringen. Die Bramata hineingeben und unter ständigem Rühren und kleiner Flamme einkochen lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist und die Bramata weich ist. Es ist wichtig, die Bramata zu rühren, da sie ansonsten unten anbrennt.
Danach wenig Butter in einer Panne erhitzen und den tiefgekühlten Spinat hineingeben. Zugedeckt auf leichter Hitze erwärmen und danach mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nachwürzen.
Den Spinat in die Bramata einrühren und nochmals abschmecken – eventuell noch etwas nachwürzen.
In der gleichen Bratpfanne die restliche Butter erhitzen und die Eier hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und danach solange anbraten, bis das weisse vom Ei gestockt ist.
Die Spinatbramata auf Suppenteller verteilen und ein Spiegelei darauf geben.
Zutaten für 4 Personen
400 g Bramata
250 g Hackfleisch vom Rind
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
einige Scheiben Raclette Käse
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