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Spargelrisotto

Zutaten

Zutaten für 4 Personen

Für die Brühe

1 Bund Liebstöckel

1 Bund Petersilie

1 Zwiebel

Spargelstiele, die leicht holzig sind

1 Karotte

1/2 Sellerieknolle

1 Lauchstange

2 – 3 Markknochen vom Rind

1 dl Weisswein

1 Tl Sonnenblumenöl

Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Kardamonkapseln

Risotto

250 g grüne Spargeln

200 g Risotto Reis

1 Zwiebel

1 dl Weisswein

2o g Butter

50 – 100 g geriebener Parmesan

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Belugalinsen mit Gemüse

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 Fenchel

1/2 Broccoli

20 g Champignons

30 Beluga Linsen

1 EL Rapsöl

1 EL Essig

Salz, Pfeffer, Chili und etwas Muskatnuss

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Lauwarmer Lauchsalat mit Orange Ei und Preiselbeeren

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 Lauchstange

1 Orange

1 gekochtes Ei

1 TL Preiselbeeren

1 El Essig

1 El Rapsöl

Salz und Pfeffer

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Wintergemüse mit pochiertem Ei

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/2 Stange Lauch

1/2 Broccoli

1 mittelgrosse Karotte

1 Ei

Salz, Pfeffer und Muskatnuss

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Lauch Kartoffel Speck Gröstel

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/2 Stange Lauch

3 kleine Kartoffeln

1 mittelgrosse Zwiebel

20 g Speck

Salz, Pfeffer, Chili und Muskatnuss

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