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Zutaten

Zutaten für 2 Personen

200 g Rindshackfleisch

1 Tl Paprika edelsüss

1 Tl Pfeffer

1 Tl Salz

1 kleine Zwiebel

1 rote Chili

1 El Senf

1 Ei

wenig Mehl

1 mittelgrosser Blumenkohl

2 Karotten mittelgross

10 g Butter

wenig Öl

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

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Grünkohl mit Karotten und Ei

Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g Grünkohl

1 Karotte

1 Ei

Salz, Pfeffer und Chili

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Gemüsetartar mit Ei

Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g Kürbis

1 grosse Karotte

100 g Broccoli

1 mittelgrossen Fenchel

1 Ei

Salz, Pfeffer und Chili

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen

200 g Bramata (grobe Polenta)

150 g Rahmspinat (tiefkühl)

4 Eier

10 g Butter

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

 

Zubereitung

In einer Pfanne ca. 1 Liter Bouillon zum kochen bringen. Die Bramata hineingeben und unter ständigem Rühren und kleiner Flamme einkochen lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist und die Bramata weich ist. Es ist wichtig, die Bramata zu rühren, da sie ansonsten unten anbrennt.

Danach wenig Butter in einer Panne erhitzen und den tiefgekühlten Spinat hineingeben. Zugedeckt auf leichter Hitze erwärmen und danach mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nachwürzen.

Den Spinat in die Bramata einrühren und nochmals abschmecken – eventuell noch etwas nachwürzen.

In der gleichen Bratpfanne die restliche Butter erhitzen und die Eier hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und danach solange anbraten, bis das weisse vom Ei gestockt ist.

Die Spinatbramata auf Suppenteller verteilen und ein Spiegelei darauf geben.

Portobelloburger mit Spaghettikürbisbun

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/2 Spaghettikürbis

1 Ei

3 El Mehl

1 Portobello Pilz

5 Spinatblätter

Salz, Pfeffer und Chili

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