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Buter Gemüseteller

Zutaten

Zutaten für 1 Person

50 g Maiskölbchen

1 Karotte

1 rote Peperoni

1/2 gelbe Peperoni

1/2 kleiner Wirsing

1 Zwiebel

Handvoll Kürbis- und Sonnenblumenkerne

10 g Butter

Salz, Pfeffer, Chilli und Bouillon

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Siedlleischsalat

Zutaten

200 g Tafelspitz gekocht

1 Zwiebel

3 kleine Salatgurken

1 Karotte

1 El Öl

1 El Essig

1 Tl Senf

Pfeffer, Salz

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen

100 g Quinoa Tricolor

1 Karotte

1 Zucchini

1 kleiner Broccoli

1 kleiner Blumenkohl

300 – 400 g Blattspinat

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

10 g Butter

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen

1/2 Bund feine, grüne Spargeln

150 g Hüttenkäse

1/2 Salatgurke

1 Karotte

1/3 Rettich

150 g Jungspinat

1 Lattich

3 El Olivenöl

2 El Essig

Salz, Pfeffer und Chiliflocken

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Spargelrisotto

Zutaten

Zutaten für 4 Personen

Für die Brühe

1 Bund Liebstöckel

1 Bund Petersilie

1 Zwiebel

Spargelstiele, die leicht holzig sind

1 Karotte

1/2 Sellerieknolle

1 Lauchstange

2 – 3 Markknochen vom Rind

1 dl Weisswein

1 Tl Sonnenblumenöl

Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Kardamonkapseln

Risotto

250 g grüne Spargeln

200 g Risotto Reis

1 Zwiebel

1 dl Weisswein

2o g Butter

50 – 100 g geriebener Parmesan

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