Zutaten für 4 Personen
8 Felchen Filet
1 Bund Schnittlauch
1 Schalotte
10 g Butter
2 Tl Maisstärke
2 dl trockener Weisswein
4 dl Bouillon
Pfeffer, Muskatnuss
1 Sellerieknolle klein
250 – 300 g mehlig kochende Kartoffeln
etwas Butter
Milch
Muskatnuss, Pfeffer und Salz
1 Broccoli
1 Paket Blattspinat
1 Schalotte
10 g Butter
handvoll Mandelplättchen
Zutaten für 4 Personen
500 – 700 g Siedfleisch durchzogen
4 -5 festkochende Kartoffeln
1 Zucchetti
2 Peperoni (rot und gelb)
3 Karotten
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Tomatenmark
10 g Butter
4 – 5 Lorbeerblätter
4 Kardamomkapseln
Rindsbouillon
Salz, Pfeffer
Zutaten für 2 Personen
200 g Kalettes (Kreuzung aus Rosen- und Federkohl)
400 g kleine Salzkartoffeln
2 -4 Esslöffel Creme Fraiche
1 Bund Schnittlauch
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chiliflocken
Zutaten für 2 Personen
2 Pouletbrüstli
3 – 4 Tomaten
1 Fetakäse
250 g Raclette Kartoffeln
1/2 Bund Rosmarin
1 Esslöffel Pflanzenöl
Muskatnuss
Chiliflocken
Salz, Pfeffer
Zutaten für 1 Person
2 kleine festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
15 g Speck
30 g Erbsen
1 dl Bouillon
Salz, Pfeffer und Chili