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Zutaten

Zutaten für 4 Personen

8 Felchen Filet

1 Bund Schnittlauch

Für die Weissweinsauce

1 Schalotte

10 g Butter

2 Tl Maisstärke

2 dl trockener Weisswein

4 dl Bouillon

Pfeffer, Muskatnuss

Für den Kartoffel-Sellerie Stampf

1 Sellerieknolle klein

250 – 300 g mehlig kochende Kartoffeln

etwas Butter

Milch

Muskatnuss, Pfeffer und Salz

Für das Gemüse

1 Broccoli

1 Paket Blattspinat

1 Schalotte

10 g Butter

handvoll Mandelplättchen

 

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen

500 – 700 g Siedfleisch durchzogen

4 -5 festkochende Kartoffeln

1 Zucchetti

2 Peperoni (rot und gelb)

3 Karotten

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 Esslöffel Tomatenmark

10 g Butter

4 – 5 Lorbeerblätter

4 Kardamomkapseln

Rindsbouillon

Salz, Pfeffer

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen

200 g Kalettes (Kreuzung aus Rosen- und Federkohl)

400 g kleine Salzkartoffeln

2 -4 Esslöffel Creme Fraiche

1 Bund Schnittlauch

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chiliflocken

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen

2 Pouletbrüstli

3 – 4 Tomaten

1 Fetakäse

250 g Raclette Kartoffeln

1/2 Bund Rosmarin

1 Esslöffel Pflanzenöl

Muskatnuss

Chiliflocken

Salz, Pfeffer

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Allerlei mit Kartoffeln Erbsen und Speck

Zutaten

Zutaten für 1 Person

2 kleine festkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

15 g Speck

30 g Erbsen

1 dl Bouillon

Salz, Pfeffer und Chili

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