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Foul Moudammas ist das traditionelle Frühstück in Ägypten. Dabei handelt es sich um die getrockneten Fave Bohnen, die gekocht werden und zusammen mit einem Gemüsesalat und frischem Fladenbrot gegessen werden. Das Gericht ist, wenn ohne Butter zubereitet, vegan und sehr proteinreich.

Die nachfolgende Menge reicht gut für 4 Personen zum Frühstück

Zutaten

1 Büchse Fave Bohnen

1 Ochsenherztomate mittelgross

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 – 4 El Tahina Paste (Sesampaste)

3 dl Gemüsebouillon

2 El Olivenöl

etwas Zitronensaft

Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chilli

frische Kräuter nach Wahl – ideal sind Koriander, Petersilie oder Liebstöckel

Für den Salat:

2 Tomaten

halbe Salatgurke

Frühlingszwiebel

2 El Olivenöl

1 El Essig

1 Spritzer Zitronensaft

Salz, Pfeffer

1 Bund Petersilie

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen

30 g Kichererbsen getrocknet

1 Avocado

1 Zitrone

2 Knoblauchzehen

3 – 4 El Sesampaste (Tahina)

2 -3 El Olivenöl

1/2 Tl Kreuzkümmel

1/2 Tl Paprika

1/2 Tl Koriander gerieben

Salz, Pfeffer

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Zutaten

100 g getrocknete Kichererbsen

1 kleine Rande

1 Zitrone

2 -3 Knoblauchzehen

Tahinapaste (Sesampaste)

5 -6 El Olivenöl

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, orientalische Gewürzmischung, Kreuzkümmel und geriebener Koriander

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Zutaten

100 g getrocknete Kichererbsen

1 Zitrone

2 -3 Knoblauchzehen

Tahinapaste (Sesampaste)

5 -6 El Olivenöl

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, orientalische Gewürzmischung, Kreuzkümmel und geriebener Koriander

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Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g grüne Spargeln

5 Cherrytomaten

20 g Belugalinsen

20 g Graupen

20 g Kichererbsen (aus der Dose)

1 El Rapsöl

1 El Essig

Salz, Pfeffer und Chili

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