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Zutaten

Zutaten für 2 Personen

50 g getrocknete Kidney Bohnen

50g getrocknete Flageolet Bohnen

2 Karotten

1 Lauchstange

200 g Rindshackfleisch

1 rote Spitzpaprika

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 rote Chili

3 El Tomatenmark

1 Tl Paprikapulver Edelsüss

Chiliflocken

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen

200 g Bramata (grobe Polenta)

150 g Rahmspinat (tiefkühl)

4 Eier

10 g Butter

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

 

Zubereitung

In einer Pfanne ca. 1 Liter Bouillon zum kochen bringen. Die Bramata hineingeben und unter ständigem Rühren und kleiner Flamme einkochen lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist und die Bramata weich ist. Es ist wichtig, die Bramata zu rühren, da sie ansonsten unten anbrennt.

Danach wenig Butter in einer Panne erhitzen und den tiefgekühlten Spinat hineingeben. Zugedeckt auf leichter Hitze erwärmen und danach mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nachwürzen.

Den Spinat in die Bramata einrühren und nochmals abschmecken – eventuell noch etwas nachwürzen.

In der gleichen Bratpfanne die restliche Butter erhitzen und die Eier hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und danach solange anbraten, bis das weisse vom Ei gestockt ist.

Die Spinatbramata auf Suppenteller verteilen und ein Spiegelei darauf geben.

Zutaten

Zutaten für 4 Personen

200 g Dinkelmehl

wenig Salz

3 El Pflanzenöl

kleinen Butternut Kürbis

1 Lauchstange

150g Reibkäse zum Beispiel Gruyère

4 Eier

wenig Milch

Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chiliflocken

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen

Für die Tiroler Knödel

500 g altes Brot (kann ruhig unterschiedliches Brot sein – nicht ideal ist Laugenbrot da es zu salzig ist)

2.5 dl Milch

200 g Speckwürfel

2 Zwiebeln mittelgross

1 Bund Petersilie

4 Eier

4 – 5 El Mehl

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Für die Suppe

2 Karotten

1 Stange Lauch

Bouillon

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen

8 Felchen Filet

1 Bund Schnittlauch

Für die Weissweinsauce

1 Schalotte

10 g Butter

2 Tl Maisstärke

2 dl trockener Weisswein

4 dl Bouillon

Pfeffer, Muskatnuss

Für den Kartoffel-Sellerie Stampf

1 Sellerieknolle klein

250 – 300 g mehlig kochende Kartoffeln

etwas Butter

Milch

Muskatnuss, Pfeffer und Salz

Für das Gemüse

1 Broccoli

1 Paket Blattspinat

1 Schalotte

10 g Butter

handvoll Mandelplättchen

 

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