Bunte Reispfanne mit Linsen

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

1 kleine Tasse grüne Linsen

1 kleine Tasse Langkornreis

1 kleine Tasse Erbsen

1 kleine rote Peperoni

1/2 Zucchetti

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehe

1 grüne Chili

1/2 Bund Petersilie

1 Tl Olivenöl

1/2 Tl Kreuzkümmel

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

In einem Topf Wasser zum kochen bringen. Kein Salz hinzugeben und darin in ca. 30 – 35 Minuten die grünen Linsen bissfest garen. Danach ab sieben und zur Seite stellen.

In der gleichen Pfanne wenig Salzwasser zum kochen bringen, den Reis hineingeben, umrühren und zugedeckt auf der kleinesten Stufe für ca. 20 Minuten gardämpfen.

Die Peperoni, Zucchetti, Chilischote und die Zwiebel schälen, entkernen und waschen und danach in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig braten, danach das restliche Gemüse dazugeben und auf kleiner Flamme ca. 15 – 20 Minuten garen. Das Gemüse mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Zuletzt die Erbsen dazugeben und weitere 5 – 10 Minuten mit garen.

Zuletzt den Reis und die Linsen darunter mischen und alles nochmals gut abschmecken.

Die Petersilie hacken und danach den Reiseintopf auf zwei Teller verteilen und mit der Petersilie garnieren.

1. Veröffentlichung 08.05.2020