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Zutaten

Zutaten für 2 Personen

200 g feiner Bulgur

1/2 Salatgurke

1 grosse Tomate

1 Bund Petersilie

1 Eisbergsalat

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 rote Zwiebel

1 kleine Büchse Tomatenmark

1 Zitrone

4 El Olivenöl

3 El Granatapfelmelasse (aus dem orientalischen Geschäft)

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen

1 grosse Tasse orientalischer Rundkornreis

1 Handvoll Nüsse zum Beispiel Cashew Kerne, Pinienkerne oder Mandeln

2 Karotten

1 grosse helle Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 grüne Chili (mittelscharf)

3 – 4 Pouletschenkel

1 daumengrosses Stück Ingwer

1 Zitrone

1 Büchse Pelatti

1 El Kurkuma

1 El Paprika

1 Tl Kreuzkümmel

1 Tl Nelkenpulver oder Garam Masala

1 Tl Kardamom gerieben

1 Tl Koriander gerieben

10 g Butter

1 El Pflanzenöl

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gefüllte Dinkelbrote mit Hackfleisch

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:

Für den Teig: 

600 g Dinkelmehl

2 1/2 Dl warmes Wasser

1 Hefe

1 Messerspitze Zucker

1 Tl Olivenöl

20 g geschrotete Leinsamen

 

Für die Füllung:

500 g Hackfleisch vom Rind

1 grosse Zwiebel

2 Knoblauchzehen oder 1 Tl Toum

1 Chilischote

1 Bund Petersilie

Salz, Pfeffer und orientalische Gewürzmischung

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Falafel

Zutaten

50 – 100 g getrocknete Saubohnen

1 Bund Petersilie

1/2 Bund Dill

1 Frühlingszwiebel mit grün

1 Knoblauchzehe

1 Brotscheibe altbacken

1 Tl Backpulver

etwas Salz, Koriander und Kreuzkümmel

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gefüllte Weinblätter

Für die gefüllten Weinblätter müsst Ihr ausreichend Zeit einberechnen. Bereitet diese zu, wenn Ihr Besuch habt, so dass sich der Aufwand auch wirklich lohnt. Gefüllte Weinblätter werden rund ums Mittelmeer zubereitet und die Rezepte sind vielfältig. Dieses Rezept ist die ägyptische Version. In Ägypten werden die Weinblätter warm gegessen. Im Libanon und Syrien hingegen kalt. Sie schmecken sowohl warm wie kalt köstlich.

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