Zutaten

Zutaten für 4 Personen

2 – 3 Markknochen

1 Stück Sellerie

2 Karotten

1 Lauchstange

600 – 700 g Fleisch handgeschnitten (in diesem Fall vom Schwein, Rind und Kalb)

1 Weisskraut

150 g Speckwürfel

1 TL Kümmel

2 Zwiebeln

500 g Raclettekartoffeln

3 – 4 kleine Snackgurken

1 Frühlingszwiebel

2 rohe Randen

1/2 Granatapfel

frischer Meerrettich

2 Äpfel

400 g türkischer Naturjoghurt oder Quark

1 dl Halbrahm

5 – 6 El Ketchup

2 -3 El Portwein

1 Bunt Petersilie

1 Bunt Schnittlauch

Lorbeerblätter, Wachholderbeeren

Öl, Essig, Salz und Pfeffer

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