Schlagwortarchiv für: Weisswein

Zutaten

Zutaten für 4 Personen

1 grosse Gemüsezwiebel

2 Karotten

1/2 Sellerieknolle

3 – 4 Stängel frischer Thymian

1 Liter Rindsbouillon

1 Tasse frisch geriebener Parmesan

10 g Butter

1/2 dl Weisswein

2 – 3 Lorbeerblätter

Pfeffer,  Muskatnuss, Chilischoten

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Risotte mit Steinpilzen

Zutaten

Zutaten für 2 Personen als Hauptgericht

1 Tasse Risotto-Reis

1 Zwiebel

2,5 Tassen Rinderbrühe

1/2 dl Weisswein

50 g getrocknete Steinpilze

100 g geriebener Parmesan

Safranfäden oder geriebener Safran

Pfeffer

10 g Butter

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen

500 g feine Polenta

3 Eier

200 g Blattspinat (tiefgekühlt)

200 g weisse Champignon

2 rote Zwiebeln

150 g geriebener Parmesan

wenig Butter

1 1/2 dl Weisswein

2 Esslöffel Mehl

wenig Rahm

1 Tl Paprika edelsüss

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen

8 Felchen Filet

1 Bund Schnittlauch

Für die Weissweinsauce

1 Schalotte

10 g Butter

2 Tl Maisstärke

2 dl trockener Weisswein

4 dl Bouillon

Pfeffer, Muskatnuss

Für den Kartoffel-Sellerie Stampf

1 Sellerieknolle klein

250 – 300 g mehlig kochende Kartoffeln

etwas Butter

Milch

Muskatnuss, Pfeffer und Salz

Für das Gemüse

1 Broccoli

1 Paket Blattspinat

1 Schalotte

10 g Butter

handvoll Mandelplättchen

 

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen

100 – 150 g Penne

1 Büchse Artischockenherzen (wenn Artischocken Saison haben – sind frische Artischocken noch viel besser)

1 grosse Zwiebel

1 Bund Petersilie

2 -3 El Mascarpone

50 g Parmesan gerieben

10 g Butter

1 1/2 dl Weisswein

Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskatnuss

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