Zutaten für 4 Personen
600 g Rehschnitzel (idealerweise 2 Schnitzel pro Person)
1 Rotkraut
Eierschwämmli oder ähnliche Pilze frisch oder getrocknet
2 Zwiebeln
1 grosser Broccoli
300 – 400 g Bramata
Preiselbeer Konfitüre
1 Büchse Pfirsichhälften
1 Apfel
1 El Essig
1 Zimtstange
10 g Butter
1 – 2 El Pflanzenöl
3 dl Rotwein
1/2 Liter Mich
Rinds Bouillon
Nelken, Muskatnuss, Pfeffer, Chilipulver, Salz
Zutaten für 2 Personen
2 Ochsenherztomate
1 Fenchel
1 kleiner Broccoli
1 Kohlrabi
2 Eier
10 g Butter
10 g Mandelplättchen
Salz, Pfeffer und frische Kräuter
1 Broccoli
1 rote Zwiebel
25 g Sonnenblumenkerne
25 g Pinienkerne
Handvoll Pistazien
3 El Rapsöl
2 El Essig
1 El Senf
1 Tl scharfer Dijon Senf
1 Bund Petersilie
Zutaten für 4 Personen
8 Felchen Filet
1 Bund Schnittlauch
1 Schalotte
10 g Butter
2 Tl Maisstärke
2 dl trockener Weisswein
4 dl Bouillon
Pfeffer, Muskatnuss
1 Sellerieknolle klein
250 – 300 g mehlig kochende Kartoffeln
etwas Butter
Milch
Muskatnuss, Pfeffer und Salz
1 Broccoli
1 Paket Blattspinat
1 Schalotte
10 g Butter
handvoll Mandelplättchen
Zutaten für 2 Personen
1 kleiner Bund weisse Spargeln
1 Broccoli
2 Rinds Hochrückensteak
3 El Salz
2 El Zucker
25 g Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
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