Zutaten für 4 Personen
450 g Hackfleisch gemischt
200 g Brät
Handvoll Pinienkerne
1 Bund Petersilie
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Lauchstange
1/2 Tasse Paniermehl
1 Ei
Pfeffer, Salz
1 Tl Kreuzkümmel
1 Tl Paprika
wenig Öl
1 Kg festkochende Kartoffeln
250 g geriebener Käse (Gruyère)
1/2 dl Rahm
1 dl Weisswein
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zutaten für 4 Personen
1 runder Kuchenteig
2 mittelgrosse Zucchetti
1 kleine Zwiebel
1 Becher Crème Fraiche
200 g geriebener Käse – zum Beispiel Gruyère
100 g Bündnerfleisch
2 Eier
10g Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zutaten für 4 Personen
2 rohe Randen
2 mittelgrosse Pastinaken
3 – 4 grosse Karotten
3 Eier
100 ml Rahm
200 g geriebenen Käse (zum Beispiel Gryère)
1 Kuchenteig
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zutaten für 2 Personen
50 g getrocknete Kidney Bohnen
50g getrocknete Flageolet Bohnen
2 Karotten
1 Lauchstange
200 g Rindshackfleisch
1 rote Spitzpaprika
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Chili
3 El Tomatenmark
1 Tl Paprikapulver Edelsüss
Chiliflocken
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
200 g Bramata (grobe Polenta)
150 g Rahmspinat (tiefkühl)
4 Eier
10 g Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
In einer Pfanne ca. 1 Liter Bouillon zum kochen bringen. Die Bramata hineingeben und unter ständigem Rühren und kleiner Flamme einkochen lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist und die Bramata weich ist. Es ist wichtig, die Bramata zu rühren, da sie ansonsten unten anbrennt.
Danach wenig Butter in einer Panne erhitzen und den tiefgekühlten Spinat hineingeben. Zugedeckt auf leichter Hitze erwärmen und danach mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nachwürzen.
Den Spinat in die Bramata einrühren und nochmals abschmecken – eventuell noch etwas nachwürzen.
In der gleichen Bratpfanne die restliche Butter erhitzen und die Eier hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und danach solange anbraten, bis das weisse vom Ei gestockt ist.
Die Spinatbramata auf Suppenteller verteilen und ein Spiegelei darauf geben.