Aminosäuren sind chemische Verbindungen, die in allen Lebewesen vorkommen. Sie können von Organismen nicht selber hergestellt werden und müssen daher über die Nahrung aufgenommen werden. Die unterschiedlichen Aminosäuren haben unterschiedliche Funktionen im Körper und begünstigen diverse Vorgänge, die für das Überleben und Funktionieren des Organismus wichtig sind. In diesem Artikel wollen wir detaillierter auf die acht wichtigsten Aminosäuren eingehen und worin sie enthalten sind:

 

Isoleucin:           

Isoleucin kann dem zentralen Nervensystem unterschiedliche Botenstoffe liefern. Isoleucin ist ebenfalls sehr wichtig für den Muskelaufbau.

 

Wo kommt Isoleucin vor:

Isoleucin kommt in den nachfolgenden Lebensmitteln vor: Erdnüsse, Cashewkerne, Linsen, Erbsen, Huhn, Rind, Garnelen, Käse

 

Valin:

Valin ist auch für die Blutzuckerregulation verantwortlich. Ausserdem wird es für den Transport von Botenstoffen im Gehirn benötigt. Zusätzlich stärkt Valin das Immunsystem.

 

Wo kommt Valin vor:

Thunfisch, Hefe, Huhn, Eier, Haferflocken, Dinkelmehl, Käse

 

Methionin:

Methionin ist am Aufbau von Eiweissen im Organismus beteiligt. Methionin wirkt auch Harnwegsinfekten entgegen.

 

Wo kommt Methionin vor:

Fisch, Leber, Eier, Paranüsse

 

Leucin:

Leucin ist massgeblich am Muskelaufbau beteiligt.

 

Wo kommt Leucin vor:

Erbsen, Käse, Thunfisch, Huhn, Sojabohnen, Erdnüsse, Mandeln

 

Tryptophan:

Tryptophan ist entscheidend an der Ausschüttung von Serotonin und Melatonin beteiligt. Zudem spielt diese Aminosäure für die Leber eine zentrale Rolle.

Wo kommt Tryptophan vor:

Karotten, Spinat, Bananen, Tomaten

 

Threonin:

Threonin wird vom Körper in Glycin umgewandelt. Glycin wirkt Nerven beruhigend und ist beim Aufbau von Knochen und der Bildung von Antikörpern beteiligt.

 

Wo kommt Threonin vor:

Papaya, Karotten, Spinat

 

Phenylalanin:

Phenylalanin unterstützt die Bildung von Blutkörperchen und unterstützt die Nieren.

 

Wo kommt Phenylalanin vor:

Lachs, Soja, Schweinefleisch, Eier, Kürbiskerne, Milch

 

Lysin:

Lysin ist mit verantwortlich für den Erhalt des Binde- und Muskelgewebes. Lysin wird unter anderem in Carnitin umgewandelt, was wiederum den Muskelaufbau unterstützt.

 

Wo kommt Lysin vor:

Orangen, Bohnen, Sellerie, Mandarinen

 

Es gibt natürlich noch weitere Aminosäuren, die ebenfalls bedeutend sind. Wir haben hier lediglich eine Auswahl der Bedeutsamsten zusammengestellt.

In der Nahrung ist vor allem eine ausgewogene Aufnahme von tierischen und pflanzlichen Proteinen wichtig, um den Körper ausreichend mit Aminosäuren zu versorgen.

 

Der Februar hat dieses Jahr wieder einmal 29. Tage aber nun ist mit dem Februar wieder mal Schluss. Der März steht vor der Tür, wenn auch diese Woche nicht viel von Frühling zu spüren war. Aber wir sind bereit für wärmende Sonnenstrahlen und schöne Frühlingstage.

Gar nicht grau in grau waren die Gerichte dieser Woche, die wir sehr gerne vorstellen wollen:

Quinoa Salat mit Orangen, Mais und Bohnen

Couscous Salat mit Datteln, Granatapfel, Karotten und Nüssen

Buddah Bowl mit Blumenkohl

 

Der römische Kaiser Marc Aurel hat den nachfolgende Spruch geprägt, der bis in die heutige Zeit nachwirkt und Richtigkeit hat:

 

Nicht den Tod sollte man fürchten, sondern, dass man nie beginnen wird zu leben.

 

In diesem Sinne – wir sind alle unserer Glückes eigene Schmiede – nehmen wir es in die Hand und gehen wir es an.

 

 

 

Wir nähern uns langsam dem Ende des Monats Februars – der Winter ist zwar nicht vorbei, aber die ersten Frühlingsboten sind fühlbar – so wie heute an diesem schönen Samstag mit viel Sonne und bereits wärmeren Temperaturen.

Dementsprechend sind auch unsere Gerichte teils noch winterlich, mit einem Hauch von Frühling:

 

Zucchetti Rose – auch eine zauberhafte Vorspeise

Chicorée Salat mit Birne, Gorgonzola und Pekan Nüssen

Bunter Wintersalat

 

An diesem schönen sonnigen Samstag wieder etwas zum Schmunzeln.

Verfasst von Eugen Roth – einem sehr spitzzüngigen deutschen Lyriker und Autor, der viele lustige Gedichte und Zitate verfasst hat, die auch immer zum Nachdenken anregen:

 

Was bringt den Doktor um sein Brot?

a) die Gesundheit, b) der Tod

Drum hält der Arzt, auf dass er lebe

uns zwischen beiden in der Schwebe.

 

Diese Woche kamen einige besondere Zutaten zum Einsatz. Zum Beispiel Topinambur – die Knolle aus der Familie der Artischocken, oder Quinoa in Kombination mit Poulet, Zucchetti und Kapern. Es war auch eine Woche mit einem bunten Potpourri an Rezepten.

Den Fokus wollen wir diese Woche aber auf die nachfolgenden Gerichte legen.

Topinambur Carpaccio mit Randensalat

Wurzelgemüse mit Rindsfilet

Zucchetti, Poulet Pfanne mit Kapern und Quinoa

 

Abnehmen ist nichts für schwache Nerven, das weiss auch der Volksmund. Ein österreichischer Lyriker hat zum Beispiel die nachfolgende Aussage geprägt, die mir sehr treffend erscheint.

Der moderne Ablasshandel teilen sich Psychotherapeut und Diätassistentin.

 

Daher gibt es nur den einen beschwerlicheren Weg – aber den langfristig erfolgreichen und gesunden. Gesunde, ausgewogene Ernährung und mehr Bewegung.

Die 75. Woche ist abgeschlossen und wir bereits im Februar angekommen. Diese Woche hatten wir einige ausgezeichneten Terrinen im Programm, ebenso spannende Gerichte mit Gemüse und Kartoffeln. Es war nicht ganz einfach die Auswahl dieser Woche zu treffen.

Die folgenden Gerichte wollen wir aber ins Zentrum stellen:

 

Karottenbratlinge mit Gemüse

Kartoffelrosen

Gemüseterrine

 

Wenn wir andere begeistern wollen für das was wir tun – müssen wir fest daran glauben. Das wusste auch schon der römische Philosoph Augustinus von Hippo und hat die nachfolgende Aussage geprägt

In Dir muss brennen, was Du in anderen entzünden willst.