Paprikaterrine auf Salatbett

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

2 rote Peperoni

1 kleine Zwiebel

1 gelbe Peperoni

1/2 Bouillon

1/2 dl Halbrahm

4 Blatt Gelatine

50 g Salat

1 El Rapsöl

1 El Essig

Salz, Pfeffer, Chili und Muskatnuss

Zubereitung

Die roten Peperoni waschen, entkernen, in grosse Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, in grosse Stücke schneiden und gemeinsam mit der Peperoni in einer Pfanne andünsten. Mit 1/2 l Bouillon ablöschen und weich garnen. Nach dem Garen das Wasser abgiessen, gut würzen, den Rahm dazugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Die gelbe Peperoni waschen, klein würfeln und in die pürierte Masse geben und kurz aufkochen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser auflösen und ebenfalls in die Masse geben. Die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform giessen und 8 Stunden kühl stellen.

Den Salat waschen, auf einem Teller anrichten. Die Terrine auf dem Salat drapieren. Aus dem Essig und dem Öl eine Vinaigrette anrühren und über den Salat giessen.

1. Veröffentlichung 06.03.2020