Zutaten für 4 Personen
1 Tasse grüne Linsen
3 Stangen Stangensellerie
1 grosse Karotte
1 Lauchstange
1 Zwiebel
1 kleine Dose Pelatti (Tomaten) gehackt
100 g Speckwürfel
10 g Butter
Brühe (zum Beispiel Brühe von Siedfleisch)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zutaten für 4 Personen
800 g Siedfleisch
1 Knollensellerie
2 – 3 Karotten
2 Lauchstangen
1 grosse Zwiebel
3 – 4 Lorbeerblätter
2 Kardamom Kapseln
Rinderbrühe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zutaten für 1 Person
70 g Linsen
30 g Salat
1 EL Rapsöl
1 EL Essig
Salz, Pfeffer
Zutaten für 2 Personen
2 – 3 Markknochen vom Rind
1 kleines Stück Siedfleisch vom Rind
1 kleine Karotte
1 Lauchstange
1/2 Zwiebel
1 Bund Petersilie
Handvoll Backerbsen
Brühe
1 Kardamom Kapsel
2 – 3 Lorbeerblätter
Pfeffer, Muskatnuss
Zutaten für 1 Person
1/2 Avocado
1 Ei
50 g Broccoli
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Essig zum Pochieren des Eis.