Randencarpaccio mit Sauerkraut und Birne

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 mittelgrosse gekochte Rande

50 g Sauerkraut

1/2 Zwiebel

1/2 Apfel

2 dl Bouillon

1/4 Birne

3 Lorbeerblätter, 5 Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer

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Sauerkraut mit Speck

Zutaten

100 g Sauerkraut

1 Apfel

3 Lorbeerblätter

5 Wacholderbeeren

3 dl Bouillon

100 g Speck

wenig Salz, Pfeffer nach Belieben Kümmel

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Sauerkraut mit Rollschinken

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

500 g Sauerkraut

1 mittelgrosser Apfel

1 Zwiebel

5 Wacholderbeeren

3 Lorbeerblätter

400 g Rollschinken

1 l Bouillon

Pfeffer

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Zutaten

Zutaten für 1 Person

30 g Haferflocken

1 kleine Zwiebel

1/2 el Öl

1 dl Bouillon

Pfeffer, nach Belieben Chili

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Zutaten

Zutaten für 1 Person

50 g Haferflocken

1/2 dl Wasser

1/2 dl Milch

eine Prise Salz

1 Tl Honig

1/2 Quitte

1 Feige

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