Rotkohlsalat mit Eierschwämmli und Trauben

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/2 kleiner Rotkohlkopf

10 Eierschwämmli

7 Trauben

1 El Rapsöl

1 El Essig

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Rotkohl waschen und in dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, leicht salzen und etwas kneten. Bitte Handschuhe anziehen. Der Kohl färbt stark. Etwas Essig und Öl dazugeben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Mit dem Pfeffer und Salz nach Belieben abschmecken.

In der Zwischenzeit die Eierschwämmli mit einem Pinsel reinigen. Die geputzten Eierschwämmli in eine heisse Bratpfanne geben und anbraten. Nach Belieben etwas Butter dazugeben, salzen und Pfeffern. Die gewaschenen und halbierten Traben dazugeben und kurz mit andünsten.

Ein vegetarisches Gericht.

1. Veröffentlichung 21.09.2020