Kürbis-Blaukraut aus dem Ofen mit Eierschwämmli und Trauben

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/2 kleiner Hokkaidokürbis

1/2 Blaukrautkopf

10 Eierschwämmli

7 Trauben

Salz, Pfeffer, Chili und Musaktnuss

Zubereitung

Den Kürbis waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Den Blaukraut waschen und in ca. 1 1/2 cm Streifen schneiden und halbieren. Den Kürbis mit dem Blaukraut würzen, in eine gefettet Form geben. Ca. 45 Minuten im auf 180° Grad vorgeheizten Ofen schieben und backen.

In der Zwischenzeit die Eierschwämmli mit einem Pinsel reinigen. Die geputzten Eierschwämmli in eine heisse Bratpfanne geben und anbraten. Nach Belieben etwas Butter dazugeben, salzen und Pfeffern. Die gewaschenen und halbierten Traben dazugeben und kurz mit andünsten.

Den Kürbis und Blaukraut aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller anrichten. Die Pilze und Trauben darüber geben und geniessen.

Ein herbstliches und vegetarisches Gericht. Ohne die Butter auch ein veganes Gericht.

1. Veröffentlichung 24.09.2020