Kichererbsen Gemüse Curry

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/2 gelbe Peperoni

1 kleine Zwiebel

1 Karotte

1 kleiner Broccoli

1/2 Dose Kichererbsen

1 dl Wasser

Curry, Salz, Pfeffer und Chili

Zubereitung

Die Karotte schälen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Peperoni waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Den Broccoli waschen, die Röschen vom Strunk lösen und halbieren. Das ganze Gemüse mit der Zwiebel in etwas Rapsöl glasig dünsten, die Kichererbsen dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Wasser ablöschen und gut würzen. Ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme garen.

Ein leckeres veganes, vegetarisches und Low Carb Gericht.

1. Veröffentlichung 04.03.2020