Pikantes Gemüsecurry

Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g Kürbis

1 grosse Karotte

100 g Broccoli

1 mittelgrossen Fenchel

1/ gekochter Maiskolben

1/2 Chilischote

5 EL Kokolsmilch

Curry, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das Gemüse waschen, in Stücke schneiden und gemeinsam im Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Die Maiskörner vom Kolben schneiden und in Stücke schneiden. Das Wasser abgiessen, mit Curry und Gewürzen abschmecken, die Kokosmilch dazugeben und mit der geschnittenen Chilischote garnieren.

Ein geschmackvolles vegetarisches Gericht.