Spinatsalat mit Eierschwämmli und Trauben

Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g Spinat

10 Eierschwämmli

7  Trauben

1 El Rapsöl

1 El Essig

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Spinat waschen und abtropfen lassen$. Aus dem Essig, Öl und Gewürzen eine Vinaigrette anrühren.

In der Zwischenzeit die Eierschwämmli mit einem Pinsel reinigen. Die geputzten Eierschwämmli in eine heisse Bratpfanne geben und anbraten. Nach Belieben etwas Butter dazugeben, salzen und Pfeffern. Die gewaschenen und halbierten Traben dazugeben und kurz mit andünsten.

Den Spinat in der Vinaigrette wenden, die Pilze mit den Trauben dazugeben und genissen.

Ein herbstlicher vegetarischer Salat.

1. Veröffentlichung 22.09.2020