Bohnensalat mit Burrata

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

100 g getrocknete Kidneybohnen

1 kleine Büchse Mais

2 Burrata

3 El Olivenöl

2 El Essig

Balsamicocreme

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Kidneybohnen über Nacht in Wasser einlegen. Am nächsten Tag ein Topf mit Wasser erhitzen, zwei Lorbeerblätter und zwei Kardamomkapseln ins Wasser geben und die Bohnen darin in 1 1/2 Stunden weich kochen.

Danach ab sieben, die Kardamomkapseln und die Lorbeerblätter entfernen und zur Seite stellen.

Danach in einer Schüssel Olivenöl und Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Die Kidneybohnen hineingeben. Die Maisbüchse öffnen und abtropfen und danach auch in die Schüssel geben. Alles gut vermischen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen und danach auf zwei Tellern verteilen.

Die zwei Burratas jeweils in die Mitte setzen und etwas Balsamico Creme darüber geben