Bratkartoffeln mit Spargeln Speck und Portulak

Zutaten

Zutaten für 1 Person

50 g Kartoffeln (Frühlingskartoffeln)

50 g grüne Spargeln

1 kleine Zwiebel

20 g Speck

10 g Portulak

Salz, Pfeffer und Chiltepin

Zubereitung

Die Spargeln waschen, das untere Ende der Spargeln abschneiden und in Salzwasser mit 1 Tl Zucker und etwas Butter bissfest garen.

Die Kartoffeln in Salzwasser weich garen.

Den Speck in Streifen schneiden und in einer ungefetteten Bratpfanne  anbraten, die Zwiebel schälen und fein hacken und mit dem Speck andünsten.

Die in Scheiben geschnittene Kartoffeln in die Bratpfanne geben und knusprig braten. Die in Mundgerechte geschnittenen Spargeln zu den Kartoffeln geben, gut würzen und kurz mit anbraten.

Das Gericht auf einem Teller anrichten und mit dem Portulak garnieren.

1. Veröffentlichung 21.05.2019