Coq au Vin

Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g Pouletfilets

50 g Champignons

1 kleine Zwiebel

50 g Silberzwiebel

2 dl Rotwein

1 Lorbeerblatt

10 g Butter

Salz, Pfeffer und Chiltepin

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten. Die Pilze mit einem Pinsel reinigen, den Strunk des Pilzes abschneiden, vierteln und zu den Zwiebel geben und mit andünsten. Die Silberzwiebel dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit dem Rotwein ablöschen, gut würzen, ein Lorbeerblatt dazugeben und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme garen, so dass der Alkohol des Weines verdunstet.

Die Pouletfilets gut würzen, in eine heisse Bratpfanne geben und auf beiden Seiten scharf anbraten. Dann die Hitze reduzieren und die Pouletfilets garen so dass sie nicht mehr glasig und doch nicht trocken sind.

1. Veröffentlichung 19.11.2019