Süsskartoffel Wellington
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
Für den Teig
400 g Weizenmehl
warmes Wasser
wenig Pflanzenöl
1 Ei
Salz
Für die Füllung
1 – 2 grosse Süsskartoffeln
1 Zwiebel
1 grosse Knoblauchzehe
1 Lauchstange
250 g Champignons
150 g Reibkäse zum Beispiel Gruyère
frischen Thymian
Etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chiliflocken
1 Ei
Zubereitung
Die Süsskartoffeln im Alufolie einpacken und im auf 200° Ober- und Unterhitze vorgeheizten Ofen 1 1/2 Stunden backen, bis sie gegart sind. Danach herausnehmen, auskühlen lassen und danach schälen.
Die Zutaten für den Teig in einer grossen Schlüssel zusammengeben und gut verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie einpacken und im Kühlschrank ein wenig ruhen lassen.
Die Pilze, den Lauch, den Knoblauch und die Zwiebeln fein hacken und in wenig Öl scharf anbraten, bis die Pilze die Feuchtigkeit verloren haben. Gut mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und wenig Chiliflocken würzen und in einer Schüssel zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Den Teig auf eine Rechteck in der Grösse von ca. 30 x 20 auswallen. In der Mitte eine Streifen mit der Lauch, Pilz, Zwiebel und Knoblauch Mischung legen und mit der Hälfte des Reibkäses bestreuen. Die Süsskartoffeln darauf legen und gut mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, danach die zweite Hälfte des Reibkäses darauf verteilen. Den Teig mit der Hilfe des Backpapiers zur Hälfte hin falten und verschliessen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Im auf 180° Ober und Unterhitze vorgeheizten Ofen während 30 – 40 Minuten backen. Ein wunderbares leichtes und vegetarisches Gericht.
Ein Vorschlag für Silvester.
- Veröffentlichung 28.12.2019
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