Herbstlicher Randensalat

Zutaten

Zutaten für 1 Person

2 – 3 gekochte Randen

1 – 2 Birnen – reif

Handvoll Baumnüsse

1/2 Bund Petersilie

1 Zwiebel

2 El Olivenöl

1 El Essig

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Randen in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel fein hacken und zu den Randen geben. Die Petersilie waschen und grob hacken und ebenfalls zu den Randen geben.

In einer kleinen Schüssel das Öl und den Essig mit den Gewürzen vermischen und zum Salat geben und alles gut mischen.

Die Birnen waschen, halbieren und entkernen und auf dem Salat zusammen mit den Nüssen anrichten und servieren.

1. Veröffentlichung 24.11.2019