Zutaten

Zutaten für 2 Personen

200 g Rosenkohl

150 g Schinken

1 Bund Schnittlauch

1 Zwiebel

3 El Olivenöl

2 El Apfelessig

10 g Butter

Salz, Pfeffer und Chiliflocken

Zubereitung

Den Rosenkohl waschen und die Strünke entfernen. Im Dämpfer in 35 Minuten bissfest dämpfen und danach auskühlen lassen.

Den Schinken in feine Würfel schneiden und den Schnittlauch fein hacken. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in ein wenig Butter glasig braten.

Den Rosenkohl halbieren und in eine Schüssel geben. Den Schinken, die Zwiebeln und den Schnittlauch dazugeben. Die Vinaigrette aus dem Öl, dem Essig und den Gewürzen mischen und zum Salat geben. Alles gut mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

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