Gelbes Menue Safranrisotto mit gelben Tomaten und gelben Randen

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

2 Tassen Reis

Safranfäden

10 gelbe Cherrytomaten

1/2 gelbe Rande

1 Zwiebel

6 Tassen Bouillon

Salz, Pfeffer und Chiltepin

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Öl andünsten. Den Reis dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Die Safranfäden in Wasser auflösen und den Reis mit dem Wasser ablöschen. Nun die Bouillon dazugeben und den Reis garen.

In einer Bratpfanne die Tomaten schmelzen. Die Randen in dünne Streifen schneiden und ebenfalls zu den Tomaten geben und mit andünsten.

Dies ist eine gute vegane, vegetarische Alternative zum gelben Menue.