Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 Fenchel

2 g Safranfäden

1 kleine Zwiebel

1 dl Bouillon

Salz, Pfeffer, Chili und Muskatnuss

Zubereitung

Die Fenchelknolle waschen, die Stiel abtrennen, halbieren und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebeln und den Fenchel in etwas Butter andünsten und mit der Bouillon ablöschen. Den Safran in etwas warmes Wasser auflösen und mit den Gewürzen zur Suppe geben. Das Gargut auf kleiner Flamme köcheln lassen. Sobald der Fenchel gar ist, die Masse mit dem Pürierstab pürieren und servieren.

Die Suppe eignet sich auch als Alternative zum gelben Menue. Ein vegetarisches und Low Carb Gericht.

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