Grüne Spargeln mit blanchiertem Poulet und geschmolzenen Tomaten

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

1 Bund grüne Spargeln

6 Cherry Tomaten

400 g Poulet vom Schenkel

3 Kardamom Kapseln

2 Lorbeerblätter

Hühnerbrühe

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Die Hühnerbrühe zum kochen bringen und Lorbeerblätter und Kardamomkapseln und Muskatnuss dazugeben.

Die Spargeln waschen, die harten Strünke abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.

Bei den Pouletschenkeln die Haut entfernen und das Fleisch vom Knochen lösen. Danach das Fleisch in die Brühe geben und 10 Minuten blanchieren. Danach die Spargeln dazugeben und weitere 15 Minuten bissfest garen.

Zwischenzeitlich den Ofen auf 220° Grad Ober und Unterhitze erhitzen, die Tomaten auf ein Blech geben, dass mit Backpapier ausgelegt ist und im Ofen in 15 Minuten schmelzen.

Danach das Fleisch und die Spargeln auf zwei Tellern anrichten, die Tomaten darüber geben und alles gut mit Salz und Pfeffer nachwürzen.