Lachs auf Gemüse im Ofen gegart

Zutaten

Zutaten für 1 Person

200 g frischer Lachs

2 – 4 Tomaten

1 gelbe Peperoni

1 Zucchetti

1 Tl  getrockneter Thymian

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Ein Stück Backpapier auf eine ofenfeste Form legen. Die Zucchetti mit dem Sparschäler oder Hobel in feine Scheiben schneiden, die Peperoni in Würfel schneiden und das Gemüse abwechslungsweise auf das Backpapier geben und gut würzen. Den Lachs von beiden Seiten gut würzen und auf das Gemüse legen. Die Tomaten dazugeben und den Thymian darüber streuen.

Das Backpapier zusammenschlagen und an den Seiten gut verschliessen, so dass der Lachs und das Gemüse davon umschlossen sind.

Den Ofen auf 180° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und den Lachs darin 25 – 30 Minuten garen und servieren. Wer will kann gerne dazu noch etwas Reis servieren.

Ein leckeres Low Carb Gericht.

1. Veröffentlichung 23.01.2019