Polenta Gemüseauflauf

Zutaten

Für 2 Personen

100 g geriebener Parmesan

2.5 dl  Milch

2 El Olivenöl

120 g Polenta

2 mittelgrosse Pelatti Tomaten

1 Zucchetti

Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

Gemüse waschen und in feine Scheiben schneiden. In einem Topf die Milch mit 2 dl Wasser und etwas Salz aufkochen und die Polenta hineingeben, unter ständigem rühren einmal aufkochen lassen und zur Seite schieben. Danach Polenta mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und nach Wunsch ein wenig Chili würzen. Das Olivenöl in die Polenta geben und alles gut vermengen.

Eine feuerfeste Form leicht einfetten und die Polenta gut darin verteilen. Das Gemüse auf der Polenta verteilen – jeweils eine Reihe Zucchetti und eine Reihe Tomaten darin schichten. Das Gemüse danach mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und den geriebenen Parmesan darüber verteilen. Den Ofen auf 220° Grad Ober- und Unterhitze erhitzen (200° Grad Umluft) und den Auflauf 30 Minuten darin garen. Danach herausnehmen und anrichten. Dazu schmeckt ein grüner Salat hervorragend.

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