Randensalat mit Heidelbeeren

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 gekochte Rande

30 g Heidelbeeren

1 El Öl

1 El Essig

Salz und Pfeffer

5 g Karottengrün

Zubereitung

Die Rande schälen und in Stifte schneiden. Die Heidelbeeren waschen und zu den Randen geben. Das Karottengrün waschen und fein hacken. Aus dem Essig und dem Öl eine Vinaigrette anrühren und würzen. Die Vinaigrette über die Randen und die Blaubeeren giessen und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.

Die Heidelbeeren verleihen dem Gericht einen fruchtigen Geschmack.

Ein leckeres vegetarisches als auch veganes Gericht. Natürlich auch Low Carb.

1. Veröffentlichung 26.05.2019