Selleriesalat mit Ananas und Nüssen

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/4 Knolle Sellerie

3 Scheiben Ananas

10 Walnüsse

1 El Joghurt

1 El Öl

1 El Essig

Nach Belieben Salz und Pfeffer

Wer möchte kann statt Essig Zitronensaft und etwa Zitronenabrieb verwenden.

Zubereitung

Den Sellerie vierteln, schälen und mit der Röstifraffel raffeln. Die Ananas schälen, in Scheiben schneiden und das Innere entfernen dann in Würfel schneiden. Eine Vinaigrette aus Jogurt, Öl und Essig oder Zitrone anrühren. Den geraffelten Sellerie und die Ananas mit den Nüssen in die Vinaigrette geben und gut rühren. Dann den Salat ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Ein leckeres vegetarisches Gericht. Natürlich auch Low Carb.

1. Veröffentlichung 08.11.2018