Bohnen-Linsen-Salat

Zutaten

100 g Bohnen

50 g Linsen

1 kleine Zwiebel

1 El Öl

1 El Essig

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Linsen in kochendes Wasser geben und bissfest kochen. Bitte kein Salz in das Wasser geben da die Linsen sonst nicht weich werden.

Die Bohnen waschen und rüsten. Zu den Linsen geben und beides weich garen. Das Wasser abgiessen und mit dem Essig und Öl sowie Salz und Pfeffer marinieren. Der Salat kann gut warm mariniert werden. Besser wird der Salat wenn ihr diesen für 30 Minuten ziehen lässt. Die Zwiebel fein hacken und über den Salat geben.

Ein leckeres vegetarisches als auch veganes Gericht. Natürlich auch Low Carb.

1. Veröffentlichung 19.10.2018