Randencarpaccio mit Salat

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 kleine Rande rot weiss gestreift

50 g Nüsslisalat

5 Baumnüsse

2 El Öl

2 El Essig

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Rande schälen und mit dem Hobel in Scheibe schneiden. Die Randen mit der Vinaigrette ca. 1 /2 Std. marinieren. In der Zwischenzeit den Nüsslisalat gut waschen und abtropfen lassen. Nun die Randen auf dem Teller anrichten und den Salat mit den Nüssen darauf drapieren und die Salatsauce darüber träufeln.

Ein leckeres vegetarisches als auch veganes Gericht. Natürlich auch Low Carb.

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