Gebratene Avocado mit pochiertem Ei

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/2 Avocado

1 Ei

50 g Broccoli

Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Essig zum Pochieren des Eis.

Zubereitung

Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, auf der Schnittseite scharf anbraten. Das pochierte Ei an die Stelle des Kerns platzieren.

In der Zwischenzeit ein Pfanne mit Wasser und Essig zum Kochen bringen, mit einem Schneebesen einen Strudel, egal ob im Uhrzeiger- oder gegen den Uhrzeigersinn, bilden, das rohe Ei ins kochende Wasser gleiten lassen, die Pfanne von der Herdplatte ziehen und das Ei ca. 3 Minuten im heissen Wasser garen lassen. Mit einer Schaumkelle das Ei aus dem Wasser haben und auf dem Gericht drapieren.