Broccoli Karotten Eintopf mit Rührei

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 Karotte

1/2 Broccoli

1 Ei

Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

Die Karotte schälen, in Stücke schneiden und im Salzwasser bissfest garen. Den Broccoli waschen, in Röschen scheiden und mit den Karotten weich garen. Das Wasser abgiessen. In der Zwischenzeit ein Ei in einer Schüssel aufschlagen, gut würzen und in einer Bratpfanne auf kleiner Hitze zu Rührei verarbeiten.

Den Broccoli und die Karotten auf einem Teller anrichten, leicht würzen. Das Ei auf dem Gemüse anrichten und geniessen. Ein schmackhaftes vegetarisches Gericht.